Recette Gâteau léger au melon & amandes

Ingrédients (pour 6 parts) :

• 300 g de chair de melon bien mûr
• 100 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 30 g de miel ou sirop d’agave
• 50 g de farine (complète ou semi-complète)
• 1 c. à café de levure
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Facultatif : zestes de citron ou cannelle

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C.

• Mixer la chair du melon jusqu’à obtenir une purée.

• Dans un saladier, battre les œufs avec le miel.
• Ajouter la purée de melon, la vanille, puis la poudre d’amande, la farine et la levure.
• Mélanger bien et verser dans un moule recouvert d'une feuille de papier cuisson.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler.